- Hôtel Hoffmeister
- Restaurant
- Menu à la carte
Le menu d'hiver à la carte
Hors d’oeuvres
| Les escargots gratinés avec la sauce aux truffes et sapoudrés de parmesan ① ③ ⑦ ⑨ ⑩ | 10 EUR |
| Le Pâté de canard Hoffmeister aux pistaches sur brioche entourée de petits fruits d’argousier nappé d’une sauce aux prunes (CZ) ① ③ ⑦ ⑨ ⑩ | 10 EUR |
| Le Tartare de thon fumé sur tapis de radis garni de chou-fleur saupoudré de petites seiches entouré de chips de pain ① ② ③ ④ ⑦ ⑨ ⑩ ⑭ | 13,50 EUR |
| La mousse aufromage de chèvre assortie de pomme grenade et décorée de noix de macadamia et figue sur miel de lavande ⑦ ⑧ | 10 EUR |
Salads
| La salade feuillue revêtue de bresaola, arrosée de sa vinaigrette et son accompagnement d'une marinade d'aubergine et de petits artichaut ③ ⑦ ⑩ | 10 EUR |
| Salade César et sa pancetta parsemée de croutons aux herbes et saupoudrée de parmesan ① ③ ④ ⑤ ⑦ ⑨ ⑩ | 9 EUR |
| Un petit complément à la salade César avec du blanc de poulet grillé ou des crevettes en friture compris dans le prix | 6,50 EUR |
Potages
| Le bouillon de lapin bercé de vermicelle aux légumes et aux truffes (CZ) ① ③ ⑦ ⑨ | 5 EUR |
| Le velouté d'écrevisses avec le saumon mariné, tapioca, potiron cuit au four á l‘huile d'aneth ② ④ ⑦ ⑧ ⑨ | 7 EUR |
Sandwiches
| Sandwich Club au blanc de poulet grillé sur beacon et sa tomate à la mayonnaise relevée, accompagné de pommes frites ① ③ ⑦ ⑨ ⑩ ⑪ | 13 EUR |
Les Plats sans viande
| Rigatoni aux petits artichauts, garnis au mascarpone et parfumés à la menthe, citron vert et pignons de pin ① ③ ⑦ ⑧ ⑨ | 11 EUR |
| Le risotto et sa réunion de champignons, bolets et Enoki, saupoudré de parmesan ① ⑦ ⑧ ⑨ | 11 EUR |
Le poisson
| L’omble de fontaine sur fond de lentilles Béluga, salsifis et épinards et sa sauce au beurre blanc (CZ) ② ③ ④ ⑦ ⑨ ⑭ | 20,50 EUR |
Nos plats
| La selle de chevreuil et son soufflé aux artichauts de Jérusalem panachée d’un pleurote royal, entouré de prunes barbotant dans une sauce au pain (CZ) ① ③ ⑦ ⑨ | 24,50 EUR |
| La cuisse de canard confite sur blinis aux cretons sur un lit de potiron rôti et de choux rouge (CZ) ① ③ ⑦ ⑧ ⑨ | 15 EUR |
| Le filet de porc dans sa purée de panais et son ragoût de champignons et la croquette de sarrasin sur un nappage de sauce de veau (CZ) ① ③ ⑦ ⑨ ⑩ ⑪ | 16,50 EUR |
| Le faux-filet de boeuf et sa ratatouille garnie de pancetta et petits oignons de printemps nappé d’une sauce au cognac ⑦ ⑨ ⑩ | 22 EUR |
| Petits blancs de poulet de grains de maïs sur un jus de tomates séchées ⑦ ⑧ ⑨ | 15,50 EUR |
Desserts
| Quenelles à la myrtille au fromage blanc, beurre fermier, crème sûre (CZ) ① ③ ⑦ ⑧ | 6,50 EUR |
| Chichis aux pommes de terre aux graines de pavot enrobés de confiture de poires, de copeaux d'amandes et de caramel salé (CZ) ① ③ ⑦ ⑧ | 6,50 EUR |
| Soufflé au chocolat, sauce à la framboise ① ③ ⑦ | 7 EUR |
| Variations de glaces, sorbets, fruits des bois ① ③ ⑦ ⑧ | 6 EUR |
| Le plateau de fromages avec le chutney d'oignons et raisins ⑦ ⑧ | 9,50 EUR |
Les allergènes présents dans différents aliments sont répertoriés pour les aliments.
